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張掖翻譯公司網(wǎng)站論文摘要：乳制品行業(yè)的發(fā)展是關(guān)系到人民健康和國民經(jīng)濟發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)，并成為我國農(nóng)業(yè)中發(fā)展最快增長性最好的產(chǎn)業(yè)之一。隨著中國經(jīng)濟持續(xù)穩(wěn)步快速發(fā)展，老百姓健康意識和對奶產(chǎn)品營養(yǎng)價值和消費水平有了很大提高，乳品正成為人們每天生活必須品，但是我國乳制品行業(yè)卻存在著一系列的問題，這些問題嚴重制約著我過乳制品行業(yè)的發(fā)展。近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，對健康與營養(yǎng)知識的了解增加，對乳制品產(chǎn)生了很大需求，加上國家政策的大力扶持，使我國乳制品行業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展。目前，我國乳制品企業(yè)有1500多家，其中年銷售額在500萬元以上的有400多家，年銷售額上億元的有200多家，通過跨省和跨地區(qū)兼并和重組的資源有效配置，使乳制品企業(yè)的規(guī)模和實力逐漸壯大，涌現(xiàn)出一批具有相當規(guī)模和技術(shù)水平的乳品企業(yè)集團，行業(yè)集中度逐年提高。乳品企業(yè)和奶牛養(yǎng)殖業(yè)成為當前一大投資熱點，不少外資企業(yè)和一些跨行業(yè)的知名企業(yè)紛紛加入到乳品生產(chǎn)行業(yè)中來。從市場格局來看，可以分成4大類：一是以蒙牛、伊利為代表的全國性品牌；二是以新希望、維維、夏進、光明、三鹿為代表的區(qū)域性品牌；三是以北京三元、濟南佳寶、南京衛(wèi)崗、西安銀橋等以本地省會城市為大本營市場的地方品牌；四是以法國達能、瑞士雀巢等為代表的外資品牌。奶源是乳制品行業(yè)必需的原材料，中國乳業(yè)一直就有“得奶源者得天下”的說法。合格奶源的數(shù)量和分布是否滿足市場需求，也是決定我國乳業(yè)供給，進而決定乳業(yè)成長性的首要關(guān)鍵。受制于我國牧草資源和飼料價格的上漲，奶牛的飼養(yǎng)成本日漸高昂，通過奶牛數(shù)量外延式擴張?zhí)岣吲Ｄ坍a(chǎn)量已不可取，通過先進科技的應(yīng)用提高奶牛單產(chǎn)方是正途。近十年來，國家有關(guān)部門對乳制品抽查結(jié)果表明合格率一直在低水平徘徊，質(zhì)量安全隱患一直存在，可以說，乳品市場現(xiàn)狀堪憂。2005年國家質(zhì)檢總局對含乳飲料產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查，共抽查了廣東、浙江、江蘇、湖南、湖北、內(nèi)蒙、河北、山東、寧夏、上海等10個省市30家企業(yè)的42種產(chǎn)品，合格36種，產(chǎn)品抽樣合格率為85.7%，部分產(chǎn)品標簽上未標注蛋白質(zhì)含量，蛋白質(zhì)是衡量含乳飲料營養(yǎng)成分的重要指標，是引導(dǎo)消費者正確消費的重要依據(jù)，企業(yè)應(yīng)正確標注其產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量。本次抽查中有2種產(chǎn)品沒有標注蛋白質(zhì)含量，部分產(chǎn)品食品添加劑標注不規(guī)范。國家食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定，含乳飲料中允許添加如防腐劑（山梨酸）、甜味劑（甜蜜素、糖精鈉、安賽蜜）等，但規(guī)定了嚴格的限量。本次抽查中有4種產(chǎn)品在添加了甜蜜素的情況下，卻沒有如實在標簽上標注所使用的甜味劑名稱。食品的安全質(zhì)量管理應(yīng)該以過程控制為主,輔以產(chǎn)品質(zhì)量檢驗,乳與乳制品更應(yīng)如此,因為乳與乳制品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量變化比其它食品更甚。目前，我國仍以產(chǎn)品質(zhì)量檢驗作為安全質(zhì)量管理的主要手段，隨著企業(yè)的法制觀念強化，過程控制的規(guī)范以及行業(yè)規(guī)則的加強，乳與乳制品安全質(zhì)量管理應(yīng)逐步轉(zhuǎn)化到過程控制為主與世界各技術(shù)先進國家一致。<br>

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